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夏天啊夏天~~是芒果盛產的季節~~~
到處都賣芒果冰~~但每盤都貴森森啊@@
當然，外頭有些店還是用料挺實在的
我也會偶爾在外頭吃吃芒果冰
其實，盛產的季節，垂手可得的芒果
在家中
也是可以自己動動手
DIY簡單版的冰淇淋來消消暑^_^
一般冰淇淋製作需要加入蛋黃來乳化，增加綿密柔
細口感(自製的冰淇淋是稍微帶些冰晶口感的)
但顧慮到是做給家人尤其是小孩們要吃的
所以蛋黃版本就不考慮了(媽媽我怕殺菌不完全)
還有，我知道有些人會利用簡單的冰淇淋機來做邊
攪拌邊凝固的動作，並使其能快速冷凍
但我想想
好像也只有夏天才用得到
也並不是真的整個夏季天天都吃冰
所以冰淇淋機也暫時不考慮囉~~呵呵
這裡我準備了兩個不同的版本
兩個版本在我家裡各有各的擁護者
(話說，我家兩隻男孩，口味不太同，甜食鹹食的
喜好，一個像他們爹，一個像他們娘……每次都得
跳著做……)
所以，有人喜歡優酪乳版
有人愛鮮奶油版
先來看看優酪乳版吧^_^
優酪乳版本:
芒果一顆去籽約250g~300g看品種有分大小顆
(愛文，玉文我都有用過，玉文大顆香甜果肉多，
愛文較小帶酸但香氣十足~~都好吃)
優酪乳約100cc
(有糖無糖都可以，無糖的我有另外加些蜂蜜)
先把芒果果肉，加優酪乳打勻
這時候，可以先試試味道
不夠甜，就加點糖，或蜂蜜
想要酸一些些，就加點檸檬汁
做這個，像打果汁
真的不需要什麼規則或一定要多少的量
每個人的口味喜好不同
都可以適度的調整的^_^
打好的優酪乳芒果泥，找個容器
就可以把它冰入冷凍庫了
再過來，比較重要的步驟
就是做手工囉~~
冰入冷凍庫，隔段時間，剛開始可以1,2個小時
去看看它
用湯匙翻一翻，拌一拌，像在"鬆土"~~
隨著在冷凍庫增加的時間，又經過湯匙幾次的翻動
慢慢的，優酪乳芒果泥漸漸的凝固
但是因為有去翻動，所以它不會是呈現著一個大冰
磚樣(如果萬一真變成了大磚塊，也別慌，拿出來
讓它稍微融化，再用湯匙刮一刮，搗一搗，就是把
它再度拌鬆就ok了)
雖然不能跟市售的冰淇淋口感一模一樣軟綿
但沒有加一堆乳化劑安定劑
甚至其他的……
自己做的吃起來還是很開心的^_^
再來換介紹
鮮奶油版本:
一樣芒果一顆去籽約250g~300g
鮮奶油約100cc
煉乳一大匙
一樣把芒果肉打成泥
再來打發加入煉乳的鮮奶油(鮮奶油可打發也可不
用，打發是讓冰淇淋整體較有空氣感，較蓬鬆，其
實直接拌入芒果泥也是可以的)
夏天鮮奶油非常不好打發，可墊些有冰塊的水較好
打~~
媽媽我都稍微打過就拌入果泥了
(如果不喜歡太高熱量的鮮奶油，用牛奶也可以喔)
裝入容器後的步驟
也和優酪乳版本一樣
隔段時間，攪拌翻鬆
通常要吃時，從冷凍庫取出時會不太好挖取
可等至稍微退冰融化
就可用冰淇淋匙滾成圓形了^_^
簡單配著芒果吃~~或淋些煉乳也很美味
拿來搭配自製鬆餅也很不錯喔(^_-)
~~~自製鬆餅粉~~~請點入參考此篇文章喔(^_-)
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