小方媽之廚房543

我很愛吃冰涼滑順的慕斯，外頭一小份每每總讓我意猶未盡…………

最近天熱，心裡老是想著冰涼的甜點

冷凍庫裡原本剩著一大盒覆盆子果泥，一直沒認真想要怎麼運用

現在剛好，就拿些來做慕斯吧^_^

結果意外的發現，非常~非常~合愛吃水果的老二胃口♡

每天討著要吃

冰箱裡慕斯庫存一空我就補上，今天已經連續做第三回了

我認真的想

下回，我要把所有材料的份量都×2

哈哈

來介紹一下準備材料吧

慕斯層:

覆盆子果泥 150g

細砂糖 70g

動物性鮮奶油 200g

吉利丁 2.5片

果凍層:

覆盆子果泥 40g

水 20g

吉利丁 1片

容器:

保羅布丁瓶 6個(這個食譜份量約可做出每個100g的布丁瓶6個，沒有布丁瓶，也可以用玻璃杯或其他容器裝均可)

材料準備好就開始動手囉!!!

首先把70g砂糖倒入150g的果泥中

隔水加熱融化，攪拌均勻

不用沸騰，冒小泡即可熄火

然後

把2.5片的吉利丁，剪開泡冰水軟化

軟化後，撈起瀝乾水份

加入果泥中，攪拌至溶化並拌均勻

接著，打發200g的鮮奶油

約打至濕性發泡即可(提起攪拌棒，鮮奶油尖端垂垂的)

打好的鮮奶油，先取一瓢加入煮好的果泥中切拌一下降一下溫

再把切拌過的果泥加進剩下的鮮奶油裡

用刮刀切拌至均勻

然後就可以裝進容器，冰入冰箱等凝固囉

(大概裝至容器的7.8分滿)

接著製作要加在上面的果凍層

40g果泥混合20g水，一樣隔水加熱至均勻

軟化1片吉利丁，拌入

攪拌均勻，讓它降溫

等冰箱的容器傾斜，慕斯不會流動時

就可把果凍層果泥倒入繼續冰鎮至凝固囉^_^

冰冰涼涼加了鮮奶油的慕斯，真的很滑順

混合著覆盆子酸酸甜甜甜的滋味，真的會一口接著

一口♡♡

下午茶時間，從冰箱取出

單吃

或搭配個小點心，或咖啡

真的覺得很滿足^_^